Лучшие баклажаны на зиму: 5 простых рецептов с пошаговым приготовлением

Пять обалденных рецептов консервированных баклажанов на зиму

Вашему вниманию предлагаю лучшую подборку консервированных баклажанов на зиму.

Первый рецепт - Баклажаны как грибы

Приготовление

Баклажаны тщательно моем и нарезаем крупными кубиками. В глубокой кастрюле доводим до кипения воду, добавляем соль и сахар, после чего вливаем уксус. В кипящий маринад отправляем баклажаны и провариваем до мягкости, затем аккуратно откидываем их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Пока баклажаны остывают, очищаем чеснок и мелко его рубим, укроп также измельчаем. Соединяем баклажаны с чесноком и зеленью, вливаем растительное масло и аккуратно перемешиваем, чтобы не повредить кусочки.

Готовую массу раскладываем по заранее простерилизованным банкам, слегка утрамбовывая, и сразу герметично закрываем крышками.

Второй рецепт — Острая закуска из баклажанов

Приготовление

Баклажаны нарезаем кружочками средней толщины и обжариваем на сковороде до румяной корочки с двух сторон. Болгарский и острый перец очищаем от семян, чеснок чистим, после чего всё вместе измельчаем в блендере до состояния густого соуса.

В полученную массу добавляем соль, вливаем уксус и растительное масло, тщательно перемешиваем. В подготовленные банки выкладываем слоями обжаренные баклажаны и острый соус, чередуя их до самого верха.

Банки устанавливаем в кастрюлю с водой для стерилизации, после чего аккуратно закатываем крышками и даём полностью остыть.

Третий рецепт — Баклажаны в томатном соусе

Приготовление

Спелые помидоры измельчаем до состояния пюре с помощью блендера или мясорубки. Баклажаны моем и нарезаем средними кубиками.

Томатное пюре переливаем в кастрюлю, добавляем соль, сахар и растительное масло, доводим до кипения. Затем отправляем в соус баклажаны и тушим до мягкости, периодически помешивая, чтобы масса не пригорела.

В конце приготовления добавляем измельчённый чеснок и уксус, перемешиваем и сразу раскладываем горячую заготовку по стерильным банкам. Банки герметично закрываем и оставляем остывать.

Четвёртый рецепт — Баклажаны с зеленью и луком

Растительное масло

Приготовление

Баклажаны очищаем, замачиваем в холодной воде на 30 минут, затем разрезаем вдоль пополам и обжариваем на растительном масле до полуготовности.

Петрушку мелко шинкуем, добавляем мяту, измельчённый чеснок, соль, сахар, рисовый уксус и немного масла. Перемешиваем.

Каждую половинку баклажана натираем смесью, складываем в миску и оставляем мариноваться на 15 минут.

Банки ставим на противень с водой. Наполняем баклажанами не до конца. Отдельно обжариваем крупно нарезанный красный лук и добавляем в банки.

В каждую банку кладём кориандр, чёрный перец по вкусу и заливаем растительным маслом. Накрываем крышками и стерилизуем в духовке при 160°C до закипания.

Горячие банки закрываем (крышки предварительно обдать кипятком), переворачиваем и остужаем. Храним в прохладном тёмном месте, лучше в холодильнике.

Пятый рецепт — Баклажаны с чесноком

Приготовление

Баклажаны нарезаем длинными пластинами и обжариваем на сковороде до мягкости и лёгкой румяной корочки. Чеснок очищаем и мелко рубим, зелень промываем и также измельчаем.

В подготовленные банки начинаем выкладывать слоями баклажаны, чередуя их с чесноком и зеленью, стараясь распределить всё равномерно.

Отдельно смешиваем растительное масло, соль и уксус, после чего полученной смесью заливаем содержимое банок. Банки отправляем на стерилизацию, затем плотно закрываем крышками и даём полностью остыть при комнатной температуре.

Приятного аппетита!